|
|
Indiase Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stukken banaanblad (toko) of bakpapier
4 moten kabeljauw van 150-175 g
1 citroen
olie
2 uien
knoflook
stukje verse gember
kerriepoeder ′garam masala′
50 g geraspte kokos
verse basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de banaanbladeren 1 min. in kokend water en laat ze uitlekken. (Of gebruik 4 vierkante stukken bakpapier.) Boen de citroen, rasp de schil af en pers de vrucht uit. Wrijf de kabeljauw in met zout, peper, citroenrasp en -sap. Verwarm de oven voor op 1750C. Bestrijk de banaanbladeren met wat olie en leg een moot vis in het midden. Pureer de uien, 2 tenen knoflook en een stukje gember van 2 cm (met de staafmixer of keukenmachine) en meng het met 1 el kerriepoeder en de kokos. Fruit de puree op laag vuur in 1 el olie, voeg = dl water toe en laat het 1 min. pruttelen. Verdeel de vulling over de vismoten. Knip de blaadjes van 1 takje basilicum fijn en strooi dit over de vulling. Vouw de banaanbladeren als pakketjes dicht, bind ze vast met keukengaren of raffia en bak ze op de bakplaat midden in de oven 25-30 min. Lekker met rijst en Indische groenten (sajoer).
|
|
|